（4）边缘也要煎
把牛排立起来，边缘也要煎一煎。
（5）按压测熟度
用手或夹子按一按来测熟度。
（6）最后再调味
牛排煎好，最后再加海盐和黑胡椒，如果太早放盐，肉会脱水变硬。
问答：
1、为什么我煎的牛排外硬内不熟？
用大火将两面煎至微焦有薄膜，将肉汁锁住。但火不可太大，以免外硬内不熟。
2、为什么煎好的牛排肉质干涩？
煎牛排最忌讳煎的时候一直翻来翻去，这样会把牛排煎得肉汁尽失。
3、牛排的口感有点油？
牛排边缘常有些油脂，边缘煎一煎，把油脂逼出来，整体口感会更好。或是选择用不沾锅不加油来煎，也可以达到减油的作用。
4、要怎么知道几分熟？
牛排煎一煎，按压牛排来看看肉的软硬度，以此来辨别熟度，越软的越生，越硬的越熟，软硬之间全凭经验。
5、怎么调味最好吃？
牛排事先不需腌渍，也不需用油泡，牛排煎好后撒上海盐和黑胡椒，简单调味风味最佳。
关于牛排的做法就介绍到这里了，赶快来试试这个牛排的做法。
