牛排的做法 外硬内不熟有点油腻的原因(2)

4、煎牛排

（1）开大火，放入牛排

首先要开大火，锅热后放入牛排，用大火煎至表面微焦。

（2）翻面再煎

将牛排一面煎至微焦后，再翻面用大火续煎。

（3）转小火，煎出熟度

双面煎微焦后，转小火，让热度平均透过，再煎至所要的熟度。

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