牛排的做法 外硬内不熟有点油腻的原因

 要说起这个牛排，要是做好了，那是好吃到不要不要的，是非常的美味的，来看看牛排的做法是怎样的：

1：挑选牛肉

牛排肉要怎么挑？就要看你喜欢吃什么样的口感。

牛小排有嚼劲。菲力无筋无油花，吃起来就像猪瘦肉的感觉。西冷牛排就是带点筋和油花，吃起来有滑顺的口感。肋眼最大特点就是中心有一条肥肉。T骨一侧是西冷，一侧是菲力。

原则上只要挑选肉质新鲜，油脂不要过度集中，油花分布均匀，煎起来就很好吃。

2、切除多余的油和筋

如果有大块油脂或是比较硬的硬筋部分，可以先用刀切掉，以免油脂过油或是筋太多咬不烂，影响口感。

3、挑锅具

有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。铁盘要热，煎时不需放油，煎完会有漂亮的纹路。平底锅要放油，用不沾锅更方便。

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