四川辣鸡面
因为是一款小面，在面店里，也属于快食面，所以，这道面，如果提前制作好一碗鸡肉酱，吃面的时候，只需要把面煮熟，把肉酱放面里拌匀即可食用，也因此，这道面的关键，在于制作一碗可口的肉酱。
1.带骨鸡肉一份洗净备用
2.葱姜蒜整理干净备用
3.牛肉面佐料和麻辣酱一份备用
4.干红辣椒洗净备用
5.鸡肉按自己的喜欢切块备用
6.将切好的鸡肉块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制
7.炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸
8.将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用
9.将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用
10.干红辣椒，用剪刀剪成小段备用
11.选圆形切面备用
12.炒锅放油，下入青和红花椒炸香，捞出花椒粒废弃不用
13.将切好的蒜片放入锅中翻炒
14.将蒜片炸至金黄色后，下入姜丝翻炒
15.炒至姜丝变为金黄色
16.下入葱段翻炒
17.下入炸好的鸡肉丁
18.将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀
19.放入少许老干妈豆豉酱
20.加入适量的清水，熬至浓稠，关火装入食器中，随吃随取
21.锅内装入清水烧开，下入面条煮熟
22.少许青蒜苗切碎粒备用
23.取小锅放火上，加入食用油
24.放入干红辣椒段炸香
25.煮熟的面条捞出放入碗中
26.将炸好的辣椒油倒入面中
27.搅拌均匀
28.浇上制作好的辣鸡酱，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用
