养生警惕：十种没煮熟蔬菜比砒霜毒(2)

    四季豆

    致命毒素：皂素

    致命机理：

    如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

    此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

    解毒方法：

    为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

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