在潮州，满大街都是听不懂的话，但却因食物，叫人倍感贴心。
牌坊街旁的西马路，潮州小吃的聚集地，骑楼老街，路不宽，两辆小车足以锁死路面。对于美食，这条街上应该可以给你惊喜，“有名的”比如蔡伯糯米猪肠，“好吃的”比如没有名字的肉粿、甜粿和白粥。
【糖葱薄饼】西马路段有几家卖糖葱薄饼的店，味道都不错。面粉和出来的饼皮软薄有韧劲，里面包裹着酥脆的糖葱(麦芽糖做成的空心糖块)，芝麻和花生碎刷足了存在感，点缀上几根香菜(不喜欢可以不加)，中和了甜味，又丰富了口感层次。
【猪肠糯米】看似简单的做法，实则“多一分嫌肥，少一分太淡”。猪肠填装香菇，虾米，糯米等食材后束紧入锅煮熟，切开后里面的糯米要熟而不烂，颗粒分明，佐料分布均匀，咸淡适中，再浇上桔油食用，一口满足。
【咸水粿】走过西马路的咸水粿摊，闻到阵阵夹杂着蒜香的咸味，双腿就怎么都迈不动了。这是菜脯油爆后在熬锅里翻滚的味道，咸水粿是用米浆做成的小碟子样的粿皮，搭配上香咸的菜交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。
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