全国各地风味小吃大全之广东小吃(一)(6)

广式煎堆

广式煎堆的做法

1.糯米粉、苏打粉、泡打粉拌匀过筛，加入白糖拌均匀

2.加入清水，可以留下20克左右看情况再加，将粉揉成面团

3.取15克的糯米粉团用手将面团表面揉成光滑湿润

4.放入芝麻里，使面团表明均匀的粘上芝麻

5.依次把所有的糯米粉团做好，粘上芝麻

6.锅里放油烧至六成热，改中火，放入糯米粉团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把面团滚动，然后用锅铲轻轻把面团压扁，再放开，一直将面团炸成是原来的两倍大

7.炸至表面金黄色，捞出放在垫有吸油纸的碟子上，吸取多余油分即可 

烹饪技巧

1、炸煎堆不能用大火，容易开裂;

2、炸煎堆时，要边炸边翻动，使其受热均匀，并有足够的空间变大;

3、适合即做即吃，隔天如果变硬最好蒸软吃。