全国各地风味小吃大全之四川小吃(一)(5)

四川盆盆虾

四川盆盆虾的做法

1.先看看原材料：

2.无水蒸虾，锅中不放水，倒入草虾，盖盖上汽后2分钟即可捞出备用

3.将蒸熟的虾，控干水分，放入锅中，小火煎制表皮酥脆即可捞出备用，大约8-10分钟

4.西兰花焯水备用

5.锅中放油爆香花椒；干辣椒后，放入葱姜蒜，调入辣酱；盐；糖；鸡精；酱油；料酒炒匀，冲入开水

6.水开后放入草虾，基本与水持平，煮2分钟后，放入西兰花煮开后关火

烹饪技巧

       先蒸后煎非油炸 轻松巧做盆盆虾：

1、无水蒸虾：将虾洗净后，挑去虾线，无水放入锅中，蒸制上汽后2分钟捞出备用。

2、小火煎炸：将虾控干水分，放炒菜量的油，放入草虾，小火煎炸至表皮焦脆即可捞出备用。