全国各地风味小吃大全之四川小吃(一)(13)

麻辣香肠

麻辣香肠的做法

1.美国户外店，如Bass Pro Shop 买的猪肚带子做肠衣，买来后泡水，洗干净

2.十几镑的猪肉，最好有带点儿肥肉，这样做出的香肠更滋润，将肉切成条状

3.四川“金宫”牌麻辣香肠调料，依个人口味，拌入切好的肉里

4.“二锅头”中国白酒，韵专门托友人，从费城唐人街买来，加少许放入肉里，去腥味

5.美国户外店，如Bass Pro Shop 买的cast iron manual grinder （铸铁手摇磨机）

6.将洗干净的肠衣小心地套进磨机的出口管里，肠衣尾部戳小洞透气。将拌好调料切好的肉均匀地加入磨机的入口处，一边手摇机，一边加肉，肉也跟着机器从出口管进入肠衣里

7.一根肠衣装满后，将香肠打结，然后每隔一段绑线，再多处戳小洞透气

8.所有肠衣都装好肉后，挂在有太阳的室内，晒几天直到肠衣干了，肉进味方可

菜品特色

       也许，因为制作复杂，做工繁琐，no pain, no gain, 等香肠做好了，味道一定更加甘美吧。享受美味，缅怀故国家人；品味香肠，又何尝不是品味乡愁，回味乡思……谢谢韵，让我一起分享她每年一次的自制香肠，学习烹饪，更分享友情、乡情……如此，轻舟也感觉为新年做了些准备，也开始期待新年的到来。