祈福年夜饭之节节高升 豆沙南瓜饼

　　准备时间：20分钟

　　制作时间：1小时

　　食材：南瓜300克，糯米粉500克，澄面50克，吉士粉35克，黄瓜100克

　　调料：白糖20克，色拉油5克，豆沙馅30克，薄荷叶10克，可可粉3克，猪油20克

　　做法

　　1、南瓜去皮、去籽切成薄片上笼蒸20分钟，趁热取出过滤打成泥。用30克热水烫澄面拌匀，把南瓜泥倒入搅拌桶打匀，加入糯米粉、烫好的澄面、吉士粉、白糖、猪油，搅拌15分钟，取出备用。并拿10克面皮加入可可粉，搓均匀。

　　2、把打好的南瓜面皮挤成10克坯子，包入5克的豆沙馅，搓圆做成南瓜形，拿可可皮面捏成南瓜柄，装在南瓜上，蒸5分钟取出。

　　3、黄瓜切成不同高度的六段，按高低顺序放入盘中，锅中扫上清油，放入南瓜饼，煎至两面金黄色取出装盘，摆上薄荷叶即可。

　　烹饪心得

　　细心加耐心是做这道菜的关键，上锅煎制时，可以根据自己的口味喜好控制火候。

　　特点

　　软糯的南瓜饼在筵席上永远是受欢迎的中式小甜品，这次我们依旧采用传统的做法，只是在外形上更加小巧精致，也减少了糖的用量，意在不让甜品成为健康的负担。

　　建议配酒

　　红唇安茹玫瑰蜜卢瓦河桃红葡萄酒

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