Paletto是意大利文，意思是调色板，Paletto餐厅位于深圳希尔顿酒店，餐厅色调以金色和蓝色为主，充满了现代雅致的意大利情调，餐盘别出心裁地设计成画家手中调色板的样式，更加增添了别致的趣味。
主厨来自意大利米兰，他坚持在这里用最好的意大利食材，做最新鲜正宗的意大利风味，因为一切以美味为重，所以在他的餐单上看不到花哨的炫技，反而是较为传统的菜式。
白松露烩饭是必点的菜品，因为这里坚持会用从意大利空运来的新鲜昂贵的白松露，加上主厨专注的态度，令这道烩饭充满了感人的力量。各种口味的Pasta 也是令人胃口大开，主厨将注意力完全放在新鲜好味上，选料毫不含糊，做法也尽量还原意大利本地的特色，在这里你可以点到别处很少看到的意大利家乡风味，实 实在在充满了温暖和热情的感觉。餐后甜品值得期待，花椒奶冻充满了个性十足的青花椒香味，令浓郁醇美的牛奶和奶油味道变得很有骨感，丝毫也不甜腻，青花椒 的加入是主厨到中国以后的新尝试，加上奶冻细腻顺滑的口感，一推出就大受欢迎。酒店的巧克力全部是从比利时进口，品质一流，用它给美味一餐画上句号再完美 不过。
餐厅拥有设计感十足的小型酒窖，意大利数百种葡萄酒供客人选择，或者干脆交给经验丰富的餐厅经理，请他根据菜品选出最适合的搭配。紧邻酒窖有一个别致的12人包间，是时髦小型聚会的好去处。
