第一道：卡露伽鱼子酱、水煮龙蒿波士顿龙虾、酥烤柠檬吐司。Sauvignon Blanc，Hall，2011
龙虾得到鱼子酱相伴，有如神助，本身已经大粒甜爽，鱼子酱略带奶油味，补充龙虾的清新，鱼子酱刚刚好的矿物质咸鲜，又能显龙虾更甜，天生一对哪！长相思也配得挺好，浅稻草色，柠檬皮、血柚和橙花等柑橘系香味不会像香槟一样牵出鱼子酱的余腥。鱼子酱人均一盒，足有三十克，用贝壳小刀使劲抹，抹龙虾、抹brioche、抹餐包、直接吃，还是没吃完。才到前菜，同伴就说：我已经可以满足地回家了。别走啊，后面才是高潮。
第二道：烤金枪鱼、腌姜、洋葱皮、卡露伽鱼子酱。Merlot，Hall，2009
这款梅洛展现出无法掩饰的丰腴感，覆盆子、薰衣草、茴香，层层味道慢慢领略，悠长的余韵充满糖渍黑樱桃和香料味，这一切，就像额外的酱汁，丰富了不能独善其身的金枪鱼，毕竟不是鱼腩部位，又用到了烤制方法，金枪鱼难免会倾向于干淡腥，但就着酒，鱼也变得高大上。
第三道：锅烤神户牛肉肋眼牛排、甜菜玉米糕，栗子鹅肝酱汁。Cabernet Sauvignon，Hall，2009
如此厚切的神户肋眼第一次见，切里脊的架势啊，而且是锅烧（Pan Roasted）做法，切面半熟，肉味太足，密脂秘缠，仔细看才能分辨出透明的脂肪满浸纹理之间，足矣想想它生时多么雪花。鹅肝栗子浓汁把这顿饭吃成圣诞级别的晚宴。肉质面面的，并不滑嫩，但甘甜的脂汁和浓郁的肉味，让我只顾得埋头闭眼全意咀嚼，柔软圆润的赤霞珠有白巧和烤杏仁香，丝滑的口感补足牛排的粗犷，收尾的樱桃、果酱和焦糖香也柔化了牛排的霸气，相得益彰。
第四道：苦巧克力榛子奶油冻配时令浆果。Kathryn Hall Cabernet Sauvignon，Hall，2009
以庄主Kathryn命名，混酿了五种葡萄（80%Cabernet Sauvignon、14%Merlot、4%Petit Verdot, 1%Malbec），曾被Robert Parker评了满分100。华丽雍容的黑色水果风味，新耕土和黑巧香，呼应苦巧克力榛子慕斯的浓郁，丝丝相扣。君悦的黑巧克力慕斯几乎不含海绵层，非常符合“只要是甜点请一定要致命浓郁”的特派员审美哈。捧腹颠步溜，微醺不知忧。
